ガラ海老の冷やしそうめん
管理栄養士・Kさんの【ガラ海老】を使った冷やしそうめんレシピ
<ガラ海老のそうめんつゆ>
<材料 4人分>

- 水・・・・・・200cc
- ガラ海老・・・・20g
- 昆布・・・・・・・5g
- しょうゆ・・・・50cc
- みりん・・・・・50cc
<作り方>
- 水に、昆布とさっと洗ったガラ海老を入れ、5時間くらい置く。ペーパーでこす。
- 鍋にみりん入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。1としょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます。
<冷やしそうめん>
<材料 1人分>
- そうめん・・・・・1~2束
- ウナギかばやき・・20g
- なす・・・・・・・1/2個
- トマト・・・・・・1/4個
- きゅうり・・・・・1/5本
- しょうが・・・・・一かけ
- みょうが・・・・・1/2個
- ネギ・・・・・・・少々
<作り方>
- なすを焼きナスにし、三つくらいに切る。
- トマトはくし型に、きゅうりはななめ薄切りにする。
- うなぎは1センチくらいの幅に切る。
- しょうがはすりおろし、みょうが、ねぎは細かく切る。
- そうめんを茹でる。冷水でもみ洗いして水気をきる。
- 器に彩りよく盛り付け、4の薬味とつゆを添える。

干しえび(ガラ海老)独特の風味が効いた、しっとりとしたうま味と甘味が特徴のつゆです。
ぜひ、みなさんもお試し下さい。
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